独立行政法人理化学研究所（野依良治理事長）と国立大学法人東京大学（浜田純一総長）、公立大学法人横浜市立大学（本多常高理事長）は、ビフィズス菌による腸管出血性大腸菌O157の感染抑止には、ビフィズス菌が産生する酢酸が腸管上皮細胞に作用することが非常に重要で、この作用がなければ感染に抵抗性を持たないことを、マウス実験で世界で初めて明らかにしました